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Les menus

Formule Duo ou Solo / 20,00 €

Entrée, Plat ou Plat, Dessert
Choisir dans l'ardoise

(Sauf soirs - week-ends - jours fériés et ponts 12h00 à 13h30)

Supplément Café 1€

Menu Love Story / 33,00 €

Entrée, Plat et Dessert

Les entrées

  • Terrine de foies de volailles, célèbre depuis trois générations
  • Ravioles aux cèpes crème aux champignons
  • Cocktail de fruit mer (moules, encornets, crevettes)
  • L’entrée du marché selon l’ardoise

Les plats

*** Les poissons ***
  • Pavé de lieu noir mariné à la sauce barbecue polenta tomate confit et thym
  • Le poisson du marché selon ardoise

OU

*** Les viandes ***
  • Suprême de poulet jus de volaille écrasé de pomme de terre au camembert
  • Pièce du boucher du moment selon arrivage sauce aux choix
  • Burger normand (camembert truffé)

Les desserts

  • Brownie glace fève de tonka et sa crème anglaise
  • Dacquoise ivoire passion
  • Nos desserts du jour selon ardoise

Coup de Cœur / 44,00 €

Les entrées

  • Saumon mariné maison
  • Rillettes de poisson chips de riz
  • Foie gras mi-cuit au torchon maison et son chutney d’abricot
  • Assiette de coquillage (6 huîtres, 9 crevettes roses, bulots)
  • L’entrée du marché selon l’ardoise
***
Trou normand du Père Jules
***

Les plats

*** Les poissons ***
  • Blanquette de poisson et de fruit de mer
  • Filet de Dorade tartare d’algue
  • Cassoulet de cabillaud et crevettes
  • Le poisson du marché selon ardoise

OU

*** Les viandes ***
  • Pièce du boucher du moment selon ardoise
  • Steak tartare préparé par nos soins
  • Pavé d’andouille de vire poêlé réduction de cidre crumble de fruit sec
  • Paleron de boeuf fondant purée au camembert
  • Médaillon de veau sauce vigneronne

Les desserts

  • Moelleux de Reims raisin glacé au sirop crème anglaise
  • Baba au calvados crème de mousseline brunoise de fruit
  • Crème brûlé rhubarbe
  • Profiteroles sauce chocolat
  • Glaces et sorbets
  • Nos desserts du jour selon ardoise

La Carte

Pour les végétariens, le chef propose sur demande des plats adaptés en fonction des produits de saison.
Service à la carte à partir de 14h15 et 21h30 sauf exception
Liste des allergènes disponible sur demande
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Menus in English

Duo or Solo Formula / 20,00 €

Starter /Main course or Main course / Dessert

Starter /Main course or Main course / Dessert
Choose from the menu

(Except evenings - weekends - public holidays and bank holidays 12:00 to 13:30)

Coffee supplement €1.00

Menu Love Story / 33,00 €

Starter, Main course and Dessert

Starters

  • Poultry liver terrine famous for three generations
  • Porcini ravioli with mushroom cream
  • Seafood cocktail (mussels, squid, prawns)
  • Market starter from the slate

Dishes

*** Fish ***
  • Marinated saithe steak with polenta, tomato confit and thyme barbecue sauce
  • Fish from the market on the slate
*** Meat ***
  • Chicken supreme with chicken jus and mashed potatoes with Camembert cheese
  • Butcher’s cut of the moment according to availability Sauce of your choice
  • Norman burger (camembert with truffles)

Desserts

  • Brownie with tonka bean ice cream and custard
  • Ivory passion cake
  • Our desserts of the day by the slate

Menu Favourite / 44,00 €

Starters

  • Homemade marinated salmon
  • Rillettes of fish with rice crisps
  • Home-cooked foie gras au torchon with apricot chutney
  • Shellfish platter (6 oysters, 9 prawns, whelks)
  • Market entrance by the slate
***
Trou normand of Father Jules
***

Dishes

*** Fish ***
  • Blanquette of fish and seafood
  • Fillet of sea bream with seaweed tartar
  • Cod and prawn cassoulet
  • Fish from the market by the slate
*** Meat ***
  • Butcher’s cut of the moment from the slate
  • Steak Tartare prepared by us
  • Pan-fried andouille de vire steak cider reduction dried fruit crumble
  • Beef chuck fondant with camembert purée
  • Veal medallion with winegrower sauce

Desserts

  • Moelleux de Reims glazed grapes with syrup and custard
  • Calvados baba with mousseline cream and fruit brunoise
  • Rhubarb crème brulée
  • Profiteroles with chocolate sauce
  • Ice cream & Sorbets
  •  Our desserts of the day

Brasserie menu

Pour les végétariens, le chef propose sur demande des plats adaptés en fonction des produits de saison.
Service à la carte à partir de 14h15 et 21h30 sauf exception
Liste des allergènes disponible sur demande

Menù italiano

FORMULA DUO O SOLO / 20,00 €

Antipasto / Piatto principale o Piatto principale / Dessert
Scegliere dal menu
(Tranne la sera, il fine settimana, i giorni festivi e le festività dalle 12.00 alle 13.30)
Supplemento caffè €1,00

MENU STORIA D'AMORE / 33,00 €

Antipasti / Piatto principale / Dessert

Gli Antipasti

  • Terrina di fegato di pollame famosa da tre generazioni
  • Ravioli di porcini con crema di funghi
  • Cocktail di frutti di mare (cozze, calamari, gamberi)
  • Antipasto del mercato dalla lavagna

Piatti

*** Pesci ***
  •  Trancio di merluzzo marinato con polenta, pomodoro confit e salsa barbecue al timo
  • Pesce del mercato sull’ardesia
*** Carni ***
  • Suprema di pollo con jus di pollo e purè di patate con formaggio Camembert
  • Taglio di macelleria del momento secondo la disponibilità Salsa a scelta
  • Hamburger normanno (camembert con tartufo)

Dessert

  • Brownie con gelato alla fava tonka e crema pasticcera
  • Torta della passione all’avorio
  • I nostri dessert del giorno alla lavagna

MENÙ IL PREFERITO - 44,00 €

Gli Antipasti

  • Salmone marinato fatto in casa
  • Rillettes di pesce con patatine di riso
  • Foie gras au torchon fatto in casa con chutney di albicocche
  • Piatto di crostacei
  • Antipasto del mercato dalla lavagna
***
Trou Normand di Père Jules
***

Piatti

*** Pesce ***
  • Blanquette di pesce e frutti di mare
  • Filetto di orata con tartara alle alghe
  • Cassoulet di merluzzo e gamberi
  • Pesce del mercato al taglio
*** Carne ***
  • Il taglio del macellaio del momento dalla lavagna
  • Tartare di bistecca preparata da noi
  • Bistecca di andouille de vire in padella con riduzione di sidro e crumble di frutta secca
  • Fondente di manzo con purea di camembert
  • Medaglione di vitello con salsa di viticoltore

Dessert

  • Uva glassata al Moelleux de Reims con sciroppo e crema pasticcera
  • Babà al Calvados con crema mousseline e brunoise di frutta
  • Crème brulée al rabarbaro
  • Profiteroles con salsa al cioccolato
  • Gelati e Sorbetti
  • I nostri dessert del giorno

Menu della brasserie

Pour les végétariens, le chef propose sur demande des plats adaptés en fonction des produits de saison.
Service à la carte à partir de 14h15 et 21h30 sauf exception
Liste des allergènes disponible sur demande
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中文菜单

双人或单人配方 / 20,00€/欧元/

前菜/主菜 OR 主菜/甜点
从菜单中选择
(晚上、周末、节假日和银行假日 12:00 至 13:30 除外）
咖啡附加费 1.00 欧元

爱情故事菜单 / 33,00 €

前菜

  • 闻名三代的禽肝酱
  • 牛肝菌馄饨配蘑菇奶油
  • 海鲜鸡尾酒（贻贝、鱿鱼、大虾）
  • 石板市场开胃菜

主菜

*** 鱼品 ***
  • 腌制西冷牛排配玉米粥、番茄煨酱和百里香烧烤酱
  • 石板市场上的鱼
*** 肉品***
  • 至尊鸡肉配鸡汁和卡门培尔奶酪土豆泥
  • 屠夫根据供应情况切制的当季鸡肉，配您选择的酱汁
  • 诺曼汉堡（松露卡门培尔奶酪

甜品

  • 布朗尼配汤加豆冰淇淋和奶油冻
  • 象牙激情蛋糕
  • 我们的当日石板甜点

前菜 / 44,00 €

前菜

  • 自制腌制三文鱼
  • 鱼片配米饭脆片
  • 家常鹅肝配杏子酸辣酱
  • 贝类拼盘（6 只牡蛎、9 只大虾和螺蛳）
  • 石板市场开胃菜
***
诺曼底传统餐间酒“朱力神父”苹果白兰地
***

主菜

*** 鱼品 ***
  • 鱼类和海鲜薄饼
  • 鲷鱼片配海藻塔塔
  • 焖鳕鱼和大虾
  •  石板市场鱼
*** 肉品 ***
  • 屠夫根据石板切割的当季牛排
  • 我们准备的鞑靼牛排
  • 香煎炖牛肉苹果酒汁干果面包屑
  • 卡门培尔肉泥牛肉卡其软糖
  • 小牛排配酿酒师酱汁

甜品

  • 兰斯琉璃葡萄配糖浆和奶油冻
  • 卡尔瓦多斯巴巴配奶油慕斯和布鲁诺斯水果
  • 大黄奶油蛋糕
  • 奶油蛋糕配巧克力酱
  • 冰淇淋和冰糕
  • 我们的当日甜点

餐厅菜单

Pour les végétariens, le chef propose sur demande des plats adaptés en fonction des produits de saison.
Service à la carte à partir de 14h15 et 21h30 sauf exception
Liste des allergènes disponible sur demande
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Speisekarten in Deutsch

FORMEL DUO ODER SOLO / 20,00 €

Vorspeise / Hauptgericht ODER Hauptgericht / Dessert
Von der Schiefertafel auswählen
(Außer abends - am Wochenende - an Feiertagen und an Brückentagen 12.00 bis 13.30 Uhr)
Kaffeezuschlag 1.00€

LOVE STORY-MENÜ / 33,00 €

Vorspeise / Hauptgang / Dessert

Vorspeisen

  • Terrine aus Geflügelleber, die seit drei Generationen berühmt ist
  • Ravioli mit Steinpilzen Creme mit Pilzen
  • Meeresfrüchtecocktail (Miesmuscheln, Kalmaren, Garnelen)
  • Der Marktauftritt nach Schiefertafel

Gerichte

*** Fisch ***
  • Mariniertes Seelachssteak mit Barbecuesauce Polenta, eingelegten Tomaten und Thymian
  • Fisch vom Markt nach Schiefertafel
*** Fleisch ***
  • Hähnchenbrust Geflügeljus Kartoffelstampf mit Camembert
  • Aktuelles Stück vom Metzger je nach Ankunft Sauce nach Wahl
  • Normannischer Burger (getrüffelter Camembert)

Desserts

  • Brownie mit Tonkabohnen-Eis und englischer Creme
  • Dacquoise Elfenbein Passionsfrucht
  • Unsere Tagesdesserts nach Schiefertafel

MENÜ HERZSCHLAG / 44,00 €

Vorspeisen​

  • Hausgemachter marinierter Lachs
  • Fisch-Rillettes mit Reis-Chips
  • Halbgekochte Gänseleber im hausgemachten Torchon mit Aprikosenchutney
  • Muschelteller (6 Austern, 9 rosa Garnelen, Bulots)
  • Die Vorspeise vom Markt nach Schiefertafel
***
Trou normand du Père Jules
***

Hauptgerichte​

*** Fisch ***
  • Fischragout mit Meeresfrüchten
  • Doradenfilet mit Algentartar
  • Cassoulet von Kabeljau und Garnelen
  • Fisch vom Markt nach Schiefertafel
*** Fleisch ***
  • Aktuelles Stück vom Metzger nach Schiefertafel
  • Von uns zubereitetes Steak Tartare
  • Gebratenes Andouille de vire-Steak mit Cidre-Reduktion und Trockenobst-Crumble
  • Zart schmelzendes Rindertalon mit Camembert-Püree
  • Kalbsmedaillon in Winzersauce

Die Desserts

  • Moelleux de Reims mit Sirup glasierte Trauben Englische Creme
  • Baba au calvados Mousseline-Creme Fruchtbrunoise
  • Crème brulé Rhabarber
  • Profiteroles mit Schokoladensauce
  • Eiscreme & Sorbets
  • Unsere Tagesdesserts nach Schiefertafel

Karte Brasserie

Pour les végétariens, le chef propose sur demande des plats adaptés en fonction des produits de saison.
Service à la carte à partir de 14h15 et 21h30 sauf exception
Liste des allergènes disponible sur demande
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Русское меню

ФОРМУЛА "ДУЭТ" ИЛИ "СОЛО / 20,00 €

Закуска / Основное блюдо ИЛИ Основное блюдо / Десерт
Выберите из меню
(кроме вечеров, выходных, праздничных дней и банковских праздников с 12.00 до 13.30)
Кофе дополнительно €1,00

МЕНЮ "ИСТОРИЯ ЛЮБВИ / 33,00 €

закуска/основное блюдо/десерт

ЗАКУСКИ

  • Террин из печени птицы, известный уже три поколения
  • Равиоли с белыми грибами и грибным кремом
  • Коктейль из морепродуктов (мидии, кальмары, креветки)
  • Рыночные закуски с грифельной доски

БЛЮДА

*** РЫБА ***
  • Маринованный стейк сайды с полентой, томатом конфи и тимьяновым соусом барбекю
  • Рыба с рынка на слане
*** Или МЯСО ***
  • Куриный супрем с куриным джусом и картофельным пюре с сыром камамбер
  • Отруб мясника в зависимости от наличия Соус на ваш выбор
  • Нормандский бургер (камамбер с трюфелями)

ДЕСЕРТЫ

  •  Брауни с мороженым из бобов тонка и заварным кремом
  • Торт « Страсть слоновой кости
  • Наши десерты дня на слайсе

МЕНЮ ЛЮБИМЫЙ / 44,00 €

ЗАКУСКИ

  • Маринованный лосось домашнего приготовления
  • Рыбные рулетики с рисовыми чипсами
  • Домашняя фуа-гра au torchon с абрикосовым чатни
  • Блюдо из моллюсков
  • Рыночные закуски с грифельной доски
***
Мороженое тру норманд по ресепту отца жюля
***

Нормандская дыра отца Жюля

*** РЫБА ***
  • Бланманже из рыбы и морепродуктов
  • Филе морского леща с тартаром из морских водорослей
  • Кассуле из трески и креветок
  • Рыбное ассорти на слайсе
*** Мясо***
  • Отруб мясника с грифельной доски
  • Стейк тартар, приготовленный нами
  • Жареный стейк андуй де вир с сидровым соусом и крошкой из сухофруктов
  • Фондан из говяжьей вырезки с пюре из камамбера
  • Медальон из телятины с соусом из виноградарей

ДЕСЕРТЫ

  •  Глазированный виноград Moelleux de Reims с сиропом и заварным кремом
  • Кальвадос баба с мусселиновым кремом и фруктами брунуаз
  • Крем-брюле из ревеня
  • Профитроли с шоколадным соусом
  • Мороженое и сорбеты
  • Наши десерты дня

Меню брассери

Pour les végétariens, le chef propose sur demande des plats adaptés en fonction des produits de saison.
Service à la carte à partir de 14h15 et 21h30 sauf exception
Liste des allergènes disponible sur demande
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Nederlandse menu's

DUO OF SOLO FORMULE / 20,00 €

Voorgerecht / Hoofdgerecht OF Hoofdgerecht / Dessert
Kies uit het menu
(Behalve 's avonds - weekends - feestdagen en vakantiedagen 12.00 tot 13.30)

MENU LIEFDESVERHAAL / 33,00 €

Voorgerecht / Hoofdgerecht / Dessert

Voorgerechten

  • Gevogelte lever terrine beroemd voor drie generaties
  • Porcini ravioli met champignoncrème
  • Zeevruchtencocktail (mosselen, inktvis, garnalen)
  • Marktvoorgerecht van de leisteen

Gerechten

*** Vis ***
  • Gemarineerde koolvissteak met polenta, gekonfijte tomaat en tijmbarbecuesaus
  • Vis van de markt op de le
*** Vleesgerechten ***
  • Kip supreme met kippenjus en aardappelpuree met Camembert kaas
  • Slagersnit van het moment volgens beschikbaarheid Saus naar keuze
  • Normandische burger (camembert met truffel)

Desserten

  • Brownie met tonkabonenijs en custard
  • Ivoren passietaart
  • Onze desserts van de dag per plaat

FAVORIET MENU / 44,00 €

Voorgerechten

  • Zelfgemaakte gemarineerde zalm
  • Rillettes van vis met rijstchips
  • Huisbereide foie gras au torchon met abrikozenchutney
  • Schotel met schelpdieren
  • Marktvoorgerecht van de lei
***
Trou normand van “ Pere Jules “
***

Hoofdsschotels

*** Vis ***
  • Blanquette van vis en zeevruchten
  • Zeebrasemfilet met tartaar van zeewier
  • Cassoulet van kabeljauw en garnalen
  • Marktvis per plaat
*** Vleesgerechten ***
  • Slagerssnit van het moment van de leisteen
  • Steak tartaar door ons bereid
  • Gebakken andouille de vire biefstuk cider crumble van gedroogd fruit
  • Runderbiefstuk fondant met camembertpuree
  • Kalfsmedaillon met wijnbouwersaus

Desserten

  • Moelleux de Reims bevroren druiven in siroop custardroom
  • Calvados baba met mousselinecrème en vruchtenbrunoise
  • Crème brulé van rabarber
  • Profiteroles met chocoladesaus
  • Ijs & Sorbets
  • Onze nagerechten van de dag per plaat

Brasserie menu

Pour les végétariens, le chef propose sur demande des plats adaptés en fonction des produits de saison.
Service à la carte à partir de 14h15 et 21h30 sauf exception
Liste des allergènes disponible sur demande
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Menús españoles

FÓRMULA DÚO O SOLO / 20,00 €

Entrante / Plato principal O Plato principal / Postre
Elija de la carta

(Excepto noches - fines de semana - festivos y puentes de 12:00 a 13:30)

Suplemento café 1,00

MENÚ LOVE STORY / 33,00 €

Entrante / Plato principal / Postre

Las entradas

  • Terrina de hígado de ave famosa desde hace tres generaciones
  • Raviolis de boletus con crema de setas
  • Cóctel de marisco (mejillones, calamares, gambas)
  • Entrante de mercado de la pizarra

Platos

*** Los Pescados ***
  • Filete de carbonero marinado con polenta, tomate confitado y salsa barbacoa al tomillo
  • Pescado de lonja a la pizarra

OU

*** Las Carnes ***
  • Suprema de pollo con jugo de pollo y puré de patatas con queso Camembert
  • Corte de carnicero del momento según disponibilidad Salsa a elegir
  • Hamburguesa normanda (camembert con trufas)

Postres

  • Brownie con helado de haba tonka y natillas
  • Pastel de marfil y pasión
  • Nuestros postres del día por pizarra

MENÚ FAVORITOS / 44,00 €

ENTRADAS

  • Salmón marinado casero
  • Rillettes de pescado con patatas fritas de arroz
  • Foie gras casero al torchon con chutney de albaricoque
  • Plato de marisco (6 ostras, 9 gambas, buccinos)
  • Entrante de mercado de la pizarra
***
«Trou normand » (vasito de Calvados) del padre Jules
***

PLATOS

*** Los Pescados ***
  • Blanqueta de pescado y marisco
  • Filete de dorada con tartar de algas
  • Cazuela de bacalao y gambas
  • Pescado de lonja a la pizarra
*** Las Carnes ***
  • Corte de carnicero del momento de la pizarra
  • Steak tartar preparado por nosotros
  • Filete de andouille de vire a la sartén reducción de sidra crumble de frutos secos
  • Fondant de ternera con puré de camembert
  • Medallón de ternera con salsa de viticultor

POSTRES

  • Uvas glaseadas de Moelleux de Reims con almíbar y crema pastelera
  • Baba de calvados con crema muselina y brunoise de frutas
  • Crème brulée de ruibarbo
  • Profiteroles con salsa de chocolate
  • Helados y sorbetes
  • Nuestros postres del día

Menú Brasserie

Pour les végétariens, le chef propose sur demande des plats adaptés en fonction des produits de saison.
Service à la carte à partir de 14h15 et 21h30 sauf exception
Liste des allergènes disponible sur demande
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La Champagne Ardenne – Hôtel & Restaurant, vous accueille dans un cadre chaleureux, au centre de Cabourg.

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