Les menus
Les menus
Menu Express / 18,90€
Menu Express/ 18,90 €
Servi tous les jour sauf samedi soir, dimanche, pont et jours fériés
Les entrées
- Terrine de foies de volaille, célèbre depuis trois générations
- Salade au chèvre chaud et aux lardons
- L’entrée du marché selon l’ardoise
Les plats
*** Les poissons ***
- Pavé de saumon, Viennoise au comté
- Dos de cabillaud à la crème d’andouille
- Le poisson du marché selon l’ardoise
*** Les viandes ***
- Suprême de poulet à la normande
- Pièce de bœuf du jour, sauce béarnaise
- La viande du marché selon l’ardoise
Les desserts
- Tarte au chocolat et sa crème pistache
- Crème brûlée à la vanille
- Le dessert du jour selon l’ardoise
Menu Plaisir / 35€
Menu Plaisir à 35 €
Les entrées
- Terrine de foies de volailles, célèbre depuis trois générations
- Médaillon de foie gras au naturel maison
- Assiette de coquillages (6 huitres, 9 crevettes roses, bulots)
- Terrine Maison au deux poissons, mayonnaise de homard
- Salade au chèvre chaud et aux lardons
- Saumon mariné aux herbes fraîches
- L’entrée du marché selon l’ardoise
***
Trou normand du Père Jules
***
Les plats
*** Les poissons ***
- Pavé de saumon, viennoise au comté
- Filet de bar et sa mini ratatouille maison
- Dos de cabillaud à la crème d’andouille
- Assiette pêcheur au beurre bland
- Le poisson du marché selon ardoise
*** Les viandes ***
- Entrecôte, sauce béarnaise
- Steak Tartare préparé par nos soins
- Magret de canard, sauce poivre
- Suprême de poulet à la normande
- La viande du marché selon ardoise
Les desserts
- Tarte des demoiselles Tatin et sa glace vanille
- Tarte au chocolat et sa crème pistache
- Crème brûlée à la vanille
- Profiteroles sauce chocolat
- Assiette gourmande
- Tiramisu de saison
- Glaces & Sorbets
- Le dessert du jour selon ardoise
Menus in English
Express Menu / 18,90€
Market Menu / 25,90 €
Starters
- Marinated salmon with fresh herbs
- Terrine of chicken livers with port, famous for three generations
- Warm potato salad, Lyon sausage with pistachios
- Mimosa eggs with green asparagus tips and salmon petals
- Home made terrine with two fishes, lobster mayonnaise
- Market starter on the menu board
Dishes
*** Fish ***
- Three fish sauerkraut from the sea
- Fisherman’s plate with white butter
- Our fish of the day on the menu board
*** Meat ***
- Duck breast with barbecue sauce
- Beef tartar, prepared by us
- Mixed grill with barbecue sauce en béarnaise
- Our suggestion of the day on the menu board
Desserts
- Profiteroles with chocolate sauce
- Crème brûlée with carambar and its tuile
- Roasted apple à la Cabourgeaise(crumble, baked apple, calvados cream)
- Our desserts of the day on the menu board
Menu / 35€
Menu at 45,90 €
Aperitif of your choice and verrine of the moment
Appetizer according to the chef's inspiration
***
Starters
- Medaillon of home-made foie gras
- Plate of shellfish (6 oysters, 12 prawns, 4 langoustines and whelks)
- Salmon tartar with lemon and basil mousse
- The starter of the market on the menu board
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Trou normand du pere jules
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Dishes
*** Fish ***
- Monkfish petals with saffron sauce
- Risotto of langoustines, parmesan tuile
- Our fish of the day on the menu board
*** Meat ***
- Veal sweetbreads, morel sauce
- Super rib steak, Chef’s Bearnaise sauce
(minimum 350 grams, meat from France) - Our suggestion of the day on the menu board
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Platter of cheeses matured by us (+5€ extra)
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Desserts
- Gourmet assortment of our home-made desserts
- Tiramisu with speculoos and salted butter caramel
- Brioche with French toast
- Homemade tarte tatin, heavy cream and scoop of vanilla ice cream
- Our desserts of the day on the menu board
中文菜单
市集生鲜套餐 / 25,90€
市集生鲜套餐 / 25,90 €
前菜
- 新鲜香草腌三文鱼
- 三代祖传招牌波特酒鸡肝肉冻
- 土豆配开心果里昂香肠热沙拉
- 含羞草鸡蛋配绿芦笋尖和三文鱼片
- 自制双鱼肉冻配龙虾蛋黄酱
- 市集时令前菜
主菜
*** 鱼品 ***
- 海鲷鱼片配藏红花黄油和精制炖菜配奶油饭
- 炸鳕鱼薯条配自制塔塔酱
- 时令鱼品
*** 肉品***
- 油封羊后腱配土豆饼
- 本店鞑靼牛肉配生菜和现炸薯条
- “布尔罗老爹”家传法式三明治配松露香煎火腿和嫩叶沙拉
甜品
- 黑巧克力夏洛特蛋糕配橙皮英式奶油
- Carambar焦糖布丁配焦糖脆片
- 卡布尔烤苹果(酥屑、烤苹果、苹果白兰地奶油)
- 柑橘果冻配新鲜薄荷
45,90€ 套餐
45,90 € 套餐
开胃酒任选,配当日推荐下酒小菜
厨师创意开胃小点
***
前菜
- 本店自制布卷半熟鹅肝
- 三文鱼蟹肉卷配百香果油醋汁
- 贝类海鲜拼盘(生蚝6只、红虾12只、海螯虾4只、海螺)
- 苹果、香肠、卡芒贝尔奶酪苹果酒蜜汁千层酥
- 松露慕斯龙虾卡布奇诺配罂粟籽法式煎蛋
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诺曼底传统餐间酒“朱力神父”苹果白兰地
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主菜
*** 鱼品 ***
- 鮟鱇鱼排配西班牙香肠碎和蔬菜意大利面
- 海螯虾烩饭配帕玛森奶酪脆片
*** 肉品 ***
- 羊肚菌小牛腺酱配意大利面
- 肋排牛扒配烤苹果、香葱奶油、厨师自制伯那西酱(法国本地牛肉,至少350克)
- 烧烤酱鸭胸配捆青豆和蒜炒土豆
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本店精选干酪拼盘
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甜品
- 本店甜品汇
- 月桂焦糖饼干和咸黄油焦糖提拉米苏
- 法式吐司奶油面包
- 本店法式苹果挞配浓稠奶油和香草冰激凌球
Speisekarten in Deutsch
Marktmenü / 18,90 €
MARKTMENÜ / 25,90 €
Vorspeisen
- Marinierter Lachs nach Art des Hauses mit frischen Kräutern
- Terrine von Geflügelleber und Portwein nach einem Rezept von 3 Generationen
- Gefüllte Eier mit grünen Spargelspitzen und feinen Lachsscheiben
- Haugemachte Terrine von zweierlei Fischen mit Hummermayonaise
- Vorspeise des Tages von unserer Schiefertafel
Hauptgerichte
*** Fisch ***
- Sauerkraut nach Meeresart mit drei Sorten Fisch
- Fischteller nach Fischers Art mit weißer Butter
- Unser Tagesfisch von unserer Schiefertafel
*** Fleisch***
- Glasierte Entenbrust mit Barbequesauce
- Tartar vom Rind nach unserem Hausrezept
- Gemischter Grillteller mit Barbequesauce und Sauce Baernaise
- Unser Marktfrisches Angebot von unserer Schiefertafel
Nachspeisen
- Gebackener Brandteig mit Schokoladensauce
- Crème brulée mit Karambar und Tuile
- Apfelcrumble mit Calvadoscreme
Unser Tagesdessert von unserer Schiefertafel
Menü um / 35€
Menü um 45,90 €
Auswahl an Aperitif und verrines des Augenblicks
Vorspeise nach der Inspiration des Küchenchefs
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Vorspeisen
- Medaillons von der Gänseleber nach Art des Hauses
- Meeresfrüchteteller 6 Austern, 12 rosa Crevetten, 4 Langustinen und Meeresschnecken
- artar vom Lachs mit Mousse von Zitrone und Baslikum
- Marktfrische Vorspeise von unserer Schiefertafel
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Trou normand du Père Jules
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Hauptgerichte
*** Fisch ***
- Seeteufel mit Safransauce
- Risotto von Langustinen, Parmesankräcker
Unsere tagesfrischen Fische von unserer Schiefertafel
*** Fleisch ***
- Kalbsbries in Morchelsauce, Linguine
- Super Entrecote mindestens 350g, Fleisch von original französischen Rindern Mit Sauce Bearnaise ala Chef
- Unser Angebot von unserer Schiefertafel
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Käse von unserem Käsebrett
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Nachspeisen
- Dessertvariation nach Art des Hauses
- Tiramisu von Spekulatius und gesalzenem Caramell
- Getoaster Brioche
- Tarte nach Art des Hauses Schmand und Vanilleeis
Unser Tagesdessert von unserer Schiefertafel
Русское меню
Рыночное меню / 18,90€
РЫНОЧНОЕ МЕНЮ / 25,90 €
ЗАКУСКИ
- Маринованный лосось со свежими травами
- Террин из печени домашней птицы с портвейном, знаменитый уже три поколения
- Яйца мимоза с зелеными кончиками спаржи и лососем
- Домашний террин с двумя видами рыб, майонез из лобстера
- Дежурная закуска
БЛЮДА
*** РЫБА ***
- Квашеная капуста с тремя видами рыб
- Тарелка рыбака с белым маслом
- Дежурное рыбное блюдо
*** МЯСО ***
- Утиная грудка с соусом барбекю
- Тартар из говядины
- Смешанный гриль с соусами барбекю и беарнез
- Дежурное мясное блюдо
ДЕСЕРТЫ
- Профитроли с шоколадным соусом
- Крем-брюле с карамбаром и миндальным печеньем
- Печеное яблоко по кабуржски (крамбл, яблоко, крем кальвадос)
- Дежурный десерт
Меню / 35€
МЕНЮ A 45,90 €
Аперитив на выбор с легкой закуской
Закуска по вдохновению шеф-повара
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ЗАКУСКИ
- Медальон из фуа-гра домашнего приготовления
- Тарелка с моллюсками (6 устриц, 12 розочек, 4 скампии и раки)
- Тартар из лосося с муссом из лимона и базилика
- Дежурная закуска
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Мороженое тру норманд по ресепту отца жюля
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Горячие блюда
*** РЫБА ***
- Рыба монах с шафрановым соусом
- Ризотто со скампиями, тост с пармезаном
- Дежурное рыбное блюдо
*** Мясо***
- Сладкое мясо из телячьих потрохов, соус из сморчков
- Супер стейк из ребер, соус Bearnaise от шеф-повара (минимум 350 грамм, мясо из Франции)
- Дежурное мясное блюдо
***
Набор сыров, созревших у нас (5€ дополнение)
***
ДЕСЕРТЫ
- Ассорти из наших домашних десертов для гурманов
- Тирамису с карамелью из соленого масла
- Жареная сдоба по-французски
- Домашний яблочный пирог тарт татен со сливками и ванильным мороженым
- Дежурный десерт
Menús españoles
Menú del mercado / 25,90€
MENÚ DEL MERCADO / 25,90 €
ENTRADAS
- Salmón marinado con hierbas frescas
- Terrina de hígados de ave al oporto, célebre desde hace tres generaciones
- Ensalada tibia de patatas, salchichón de Lyon con pistachos
- Huevos mimosa con puntas de espárragos verdes y pétalos de salmón
- Terrina de la casa con dos pescados y su mahonesa de bogavante
- Entrada del mercado según productos del día
PLATOS
*** Los Pescados ***
- Filetes de dorada con mantequilla azafranada, delicado pisto y arroz cremoso
- Fish and Chips de bacalao, salsa tártara del chef
- Pescado del día según productos del día
*** Las Carnes ***
- « Souris » de cordero confitado, patatas panaderas
- Tártaro de ternera de la casa, ensalada verde y patatas fritas caseras
- Sandwich mixto « del padre Burlot » , jamón salteado con sabor a trufa, delicioso mezclun
de ensalada
POSTRES
- Charlotte de chocolate negro, crema inglesa con gayaduras de naranja
- Crema catalana al carambar y su oblea
- Manzana al horno a la moda de Cabourg (Crumble, manzana al horno y crema de Calvados)
- Terrina de cítricos con menta fresca
Menú a 45,90€
MENÚ A 45,90 €
Aperitivos variados y verrine del día
Aperitivo según la inspiración del chef
***
ENTRADAS
- Foie-gras a medio cocer, « au torchon », de la casa
- Ballotine de salmón con cangrejo, vinagreta de frutas de la pasión
- Plato de conchas (6 ostras, 12 gambas, 4 langostinos y caracoles de mar)
- Hojaldre de manzana, andouille (embutido de carne de cerdo) y camembert con salsa
Calvados - Capuccino de bogavante, mousse a la trufa y mouillette de amapola
***
«Trou normand » (vasito de Calvados) del padre Jules
***
PLATOS
*** Los Pescados ***
- Lomo de rape, crumble de chorizo, tagliatelle de verduras
- Risotto de langostinos, oblea de parmigiano
*** Las Carnes ***
- Mollejas con salsa de morillas y lenguine
- Super entrecot, manzana al horno y crema de cebolleta con salsa bearnesa del chef
(mínimo 350 gramos, carne de origen francés) - Magret de pato laqueado con salsa barbacoa, fagot de judías verdes y patatas salteadas
con ajo
***
Bandeja de quesos curados de la casa
***
POSTRES
- Variedad golosa de postres caseros
- Tiramisú con speculoos y caramelo con mantequilla salada
- Brioche a la manera pan perdido
- Tarta tatin de la casa, crema espesa con su bola de helado de vainilla
Nederlandse menu's
Menu aan / 18,90€
MENU aan / 25,90 €
Entrees
- Gemarineerde zalm met verse kruiden
- Terrine van lever van gevogelte met Porto, reeds drie generaties bij ons, een lekkernij !
- Mimosa eieren, gevuld, met groene aspergepunten en stukjes zalm
- Huisterrine met twee verschillende soorten vis, kreeftenmayonaise
- De starter van de dag
Hoofdgerechten
*** Vis ***
- Drie vis zuurkool uit de zee
- Vissersbord met witte boter
- Vis van de dag
*** Vleesgerechten***
- Gelakte eendenborst met barbecuesaus
- Rundstartaar, eigen bereiding, een groene sla,
- Mixed grill met barbecuesaus en béarnaise
- Onze suggestie van de dag
Desserten
- Profiteroles met chocoladesaus
- Crème Brulee, ( caramel ),
- Gebakken appeltjes, “ a la Cabourgeaise ( brokkel, appels uit de oven, creme op basis van Calvados )
- Onze desserts van de dag
Menu aan / 35€
MENU aan 45,90 €
Aperitief naar keuze, met hapjes, samengesteld naar de inspiratie van de Chef, volgens seizoen
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Entrees
- Medaillon van huisgemaakte foie gras
- Een zeevruchtenschotel ( 6 oesters, 12 roses, 4 langoustines , en wulken )
- Tartaar van zalm, mousse van citroen en basilicum
- De starter van de markt volgens de lei
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Trou normand van “ Pere Jules “
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Hoofdsschotels
*** Vis ***
- Zeeduivelblaadjes met saffraansaus
- Risotto van langoustines, in schotel met parmesaan
- Onze vis van de dag
*** Vleesgerechten ***
- Ris de veau, murillesaus, linguini
- Reuze-entrecote, appels uit de oven, en bieslook crème , bearnaisesaus van de Chef. ( minstens 350 gram, rundsvlees van franse oorsprong )
- Onze suggestie van de dag
***
Een uitgelezen schotel kazen, door ons verzorgd (Supplement 5€)
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Desserten
- Een uitgelezen keuze in nagerechten, van het huis
- Tiramisu met spekuloos en karamel, gezouten boter
- Brioche op zijn “pain perdu “, ( op zijn “verloren brood” )
- Tarte tatin van het huis, een fijnlopende creme, met schep vanille ijs erboven op
- Onze desserts van de dag