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Les menus

Menu du marché / 25,90€

Menu du Marché / 25,90 €

Les entrées

  • Saumon mariné aux herbes fraiches
  • Terrine de foies de volaille, célèbre depuis trois générations
  • Oeufs mimos, aux pointes d’asperges vertes et pétales de saumon
  • Terrine maison aux deux poissons, mayonnaise de homard
  • L’entrée du marché selon l’ardoise

Les plats

*** Les poissons ***
  • Choucroute de la mer au trois poissons
  • Assiette du pêcheur au beurre blanc
  • Notre poisson du jour selon l’ardoise
*** Les viandes ***
  • Magret de canard laqué sauce barbecue
  • Tartare de boeuf, préparé par nos soins
  • Mixed-Grill sauce barbecue et béarnaise
  • Notre suggestion du jour selon ardoise

Les desserts

  • Profiteroles sauce chocolat
  • Crème brûlée au carambar et sa tuile
  • Pomme rôtie à la Cabourgeaise (crumble, pomme au four, crème au calvados)
  • Nos desserts du jour selon l’ardoise
Menu à 45,90€

Menu à 45,90 €

Apéritif au choix et verrine du moment
Mise en bouche selon l’inspiration du chef
***

Les entrées

  • Médaillon de foie gras maison
  • Assiette de coquillages (6 huitres, 12 crevettes roses, 4 langoustines et bulots)
  • Tartare de saumon, mousse citronné au basilic
  • L’entrée du marché selon l’ardoise
***
Trou normand du Père Jules
***

Les plats

*** Les poissons ***
  • Pétales de lotte sauce safrané
  • Risotto de langoustines, tuile au parmesan
  • Notre poisson du jour selon ardoise
*** Les viandes ***
  • Ris de veau, sauce aux morilles, linguines
  • Super-entrecôte, sauce béarnaise du chef (Minimum 350 grammes, viande d’origine France)
  • Notre suggestion du jour selon ardoise
***
Plateau de fromages affinés par nos soins (supplément 5,00€)
***

Les desserts

  • Assortiment gourmand de nos desserts maison
  • Tiramise au spéculoos et caramel au beurre salé
  • Brioche façon pain perdu
  • Tarte tatin maison, crème épaise et boule de glace vanille
  • Nos desserts du jour selon ardoise
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Menus in English

Market Menu / 25,90€

Market Menu / 25,90 €

Starters

  • Marinated salmon with fresh herbs
  • Terrine of chicken livers with port, famous for three generations
  • Warm potato salad, Lyon sausage with pistachios
  • Mimosa eggs with green asparagus tips and salmon petals
  • Home made terrine with two fishes, lobster mayonnaise
  • Market starter on the menu board

Dishes

*** Fish ***
  • Three fish sauerkraut from the sea
  • Fisherman’s plate with white butter
  • Our fish of the day on the menu board
*** Meat ***
  • Duck breast with barbecue sauce
  • Beef tartar, prepared by us
  • Mixed grill with barbecue sauce en béarnaise
  • Our suggestion of the day on the menu board

Desserts

  • Profiteroles with chocolate sauce
  • Crème brûlée with carambar and its tuile
  • Roasted apple à la Cabourgeaise(crumble, baked apple, calvados cream)
  • Our desserts of the day on the menu board
Menu at 45,90€

Menu at 45,90 €

Aperitif of your choice and verrine of the moment
Appetizer according to the chef's inspiration
***

Starters

  • Medaillon of home-made foie gras
  • Plate of shellfish (6 oysters, 12 prawns, 4 langoustines and whelks)
  • Salmon tartar with lemon and basil mousse
  • The starter of the market on the menu board
***
Trou normand du pere jules
***

Dishes

*** Fish ***
  • Monkfish petals with saffron sauce
  • Risotto of langoustines, parmesan tuile
  • Our fish of the day on the menu board
*** Meat ***
  • Veal sweetbreads, morel sauce
  • Super rib steak, Chef’s Bearnaise sauce
    (minimum 350 grams, meat from France)
  • Our suggestion of the day on the menu board
***
Platter of cheeses matured by us (+5€ extra)
***

Desserts

  • Gourmet assortment of our home-made desserts
  • Tiramisu with speculoos and salted butter caramel
  • Brioche with French toast
  • Homemade tarte tatin, heavy cream and scoop of vanilla ice cream
  • Our desserts of the day on the menu board
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中文菜单

市集生鲜套餐 / 25,90€

市集生鲜套餐 / 25,90 €

前菜

  • 新鲜香草腌三文鱼
  • 三代祖传招牌波特酒鸡肝肉冻
  • 土豆配开心果里昂香肠热沙拉
  • 含羞草鸡蛋配绿芦笋尖和三文鱼片
  • 自制双鱼肉冻配龙虾蛋黄酱
  • 市集时令前菜

主菜

*** 鱼品 ***
  • 海鲷鱼片配藏红花黄油和精制炖菜配奶油饭
  • 炸鳕鱼薯条配自制塔塔酱
  • 时令鱼品
*** 肉品***
  • 油封羊后腱配土豆饼
  • 本店鞑靼牛肉配生菜和现炸薯条
  • “布尔罗老爹”家传法式三明治配松露香煎火腿和嫩叶沙拉

甜品

  • 黑巧克力夏洛特蛋糕配橙皮英式奶油
  • Carambar焦糖布丁配焦糖脆片
  • 卡布尔烤苹果(酥屑、烤苹果、苹果白兰地奶油)
  • 柑橘果冻配新鲜薄荷
45,90€ 套餐

45,90 € 套餐

开胃酒任选,配当日推荐下酒小菜
厨师创意开胃小点
***

前菜

  • 本店自制布卷半熟鹅肝
  • 三文鱼蟹肉卷配百香果油醋汁
  • 贝类海鲜拼盘(生蚝6只、红虾12只、海螯虾4只、海螺)
  • 苹果、香肠、卡芒贝尔奶酪苹果酒蜜汁千层酥
  • 松露慕斯龙虾卡布奇诺配罂粟籽法式煎蛋
***
诺曼底传统餐间酒“朱力神父”苹果白兰地
***

主菜

*** 鱼品 ***
  • 鮟鱇鱼排配西班牙香肠碎和蔬菜意大利面
  • 海螯虾烩饭配帕玛森奶酪脆片
*** 肉品 ***
  • 羊肚菌小牛腺酱配意大利面
  • 肋排牛扒配烤苹果、香葱奶油、厨师自制伯那西酱(法国本地牛肉,至少350克)
  • 烧烤酱鸭胸配捆青豆和蒜炒土豆
***
本店精选干酪拼盘
***

甜品

  • 本店甜品汇
  • 月桂焦糖饼干和咸黄油焦糖提拉米苏
  • 法式吐司奶油面包
  • 本店法式苹果挞配浓稠奶油和香草冰激凌球
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Speisekarten in Deutsch

Marktmenü / 25,90 €

MARKTMENÜ / 25,90 €

Vorspeisen

  • Marinierter Lachs nach Art des Hauses mit frischen Kräutern
  • Terrine von Geflügelleber und Portwein nach einem Rezept von 3 Generationen
  • Gefüllte Eier mit grünen Spargelspitzen und feinen Lachsscheiben
  • Haugemachte Terrine von zweierlei Fischen mit Hummermayonaise
  • Vorspeise des Tages von unserer Schiefertafel

Hauptgerichte

*** Fisch ***
  • Sauerkraut nach Meeresart mit drei Sorten Fisch
  • Fischteller nach Fischers Art mit weißer Butter
  • Unser Tagesfisch von unserer Schiefertafel
*** Fleisch***
  • Glasierte Entenbrust mit Barbequesauce
  • Tartar vom Rind nach unserem Hausrezept
  • Gemischter Grillteller mit Barbequesauce und Sauce Baernaise
  • Unser Marktfrisches Angebot von unserer Schiefertafel

Nachspeisen

  • Gebackener Brandteig mit Schokoladensauce
  • Crème brulée mit Karambar und Tuile
  • Apfelcrumble mit Calvadoscreme
  • Unser Tagesdessert von unserer Schiefertafel

Menü um 45,90€

Menü um 45,90 €

Auswahl an Aperitif und verrines des Augenblicks
Vorspeise nach der Inspiration des Küchenchefs
***

Vorspeisen​

  • Medaillons von der Gänseleber nach Art des Hauses
  • Meeresfrüchteteller 6 Austern, 12 rosa Crevetten, 4 Langustinen und Meeresschnecken
  • artar vom Lachs mit Mousse von Zitrone und Baslikum
  • Marktfrische Vorspeise von unserer Schiefertafel
***
Trou normand du Père Jules
***

Hauptgerichte​

*** Fisch ***
  • Seeteufel mit Safransauce
  • Risotto von Langustinen, Parmesankräcker
  • Unsere tagesfrischen Fische von unserer Schiefertafel

*** Fleisch ***
  • Kalbsbries in Morchelsauce, Linguine
  • Super Entrecote mindestens 350g, Fleisch von original französischen Rindern Mit Sauce Bearnaise ala Chef
  • Unser Angebot von unserer Schiefertafel
***
Käse von unserem Käsebrett
***

Nachspeisen

  • Dessertvariation nach Art des Hauses
  • Tiramisu von Spekulatius und gesalzenem Caramell
  • Getoaster Brioche
  • Tarte nach Art des Hauses Schmand und Vanilleeis
  • Unser Tagesdessert von unserer Schiefertafel

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Русское меню

Рыночное меню / 25,90€

РЫНОЧНОЕ МЕНЮ / 25,90 €

ЗАКУСКИ

  • Маринованный лосось со свежими травами
  • Террин из печени домашней птицы с портвейном, знаменитый уже три поколения
  • Яйца мимоза с зелеными кончиками спаржи и лососем
  • Домашний террин с двумя видами рыб, майонез из лобстера
  • Дежурная закуска

БЛЮДА

*** РЫБА ***
  • Квашеная капуста с тремя видами рыб
  • Тарелка рыбака с белым маслом
  • Дежурное рыбное блюдо
*** МЯСО ***
  • Утиная грудка с соусом барбекю
  • Тартар из говядины
  • Смешанный гриль с соусами барбекю и беарнез
  • Дежурное мясное блюдо

ДЕСЕРТЫ

  • Профитроли с шоколадным соусом
  • Крем-брюле с карамбаром и миндальным печеньем
  • Печеное яблоко по кабуржски (крамбл, яблоко, крем кальвадос)
  • Дежурный десерт
Меню A 45,90€

МЕНЮ A 45,90 €

Аперитив на выбор с легкой закуской
Закуска по вдохновению шеф-повара
***

ЗАКУСКИ

  • Медальон из фуа-гра домашнего приготовления
  • Тарелка с моллюсками (6 устриц, 12 розочек, 4 скампии и раки)
  • Тартар из лосося с муссом из лимона и базилика
  • Дежурная закуска
***
Мороженое тру норманд по ресепту отца жюля
***

Горячие блюда

*** РЫБА ***
  • Рыба монах с шафрановым соусом
  • Ризотто со скампиями, тост с пармезаном
  • Дежурное рыбное блюдо
*** Мясо***
  • Сладкое мясо из телячьих потрохов, соус из сморчков
  • Супер стейк из ребер, соус Bearnaise от шеф-повара (минимум 350 грамм, мясо из Франции)
  • Дежурное мясное блюдо
***
Набор сыров, созревших у нас (5€ дополнение)
***

ДЕСЕРТЫ

  • Ассорти из наших домашних десертов для гурманов
  • Тирамису с карамелью из соленого масла
  • Жареная сдоба по-французски
  • Домашний яблочный пирог тарт татен со сливками и ванильным мороженым
  • Дежурный десерт
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Menús españoles

Menú del mercado / 25,90€

MENÚ DEL MERCADO / 25,90 €

ENTRADAS

  • Salmón marinado con hierbas frescas
  • Terrina de hígados de ave al oporto, célebre desde hace tres generaciones
  • Ensalada tibia de patatas, salchichón de Lyon con pistachos
  • Huevos mimosa con puntas de espárragos verdes y pétalos de salmón
  • Terrina de la casa con dos pescados y su mahonesa de bogavante
  • Entrada del mercado según productos del día

PLATOS

*** Los Pescados ***
  • Filetes de dorada con mantequilla azafranada, delicado pisto y arroz cremoso
  • Fish and Chips de bacalao, salsa tártara del chef
  • Pescado del día según productos del día
*** Las Carnes ***
  • « Souris » de cordero confitado, patatas panaderas
  • Tártaro de ternera de la casa, ensalada verde y patatas fritas caseras
  • Sandwich mixto « del padre Burlot » , jamón salteado con sabor a trufa, delicioso mezclun
    de ensalada

POSTRES

  • Charlotte de chocolate negro, crema inglesa con gayaduras de naranja
  • Crema catalana al carambar y su oblea
  • Manzana al horno a la moda de Cabourg (Crumble, manzana al horno y crema de Calvados)
  • Terrina de cítricos con menta fresca
Menú a 45,90€

MENÚ A 45,90 €

Aperitivos variados y verrine del día
Aperitivo según la inspiración del chef
***

ENTRADAS

  • Foie-gras a medio cocer, « au torchon », de la casa
  • Ballotine de salmón con cangrejo, vinagreta de frutas de la pasión
  • Plato de conchas (6 ostras, 12 gambas, 4 langostinos y caracoles de mar)
  • Hojaldre de manzana, andouille (embutido de carne de cerdo) y camembert con salsa
    Calvados
  • Capuccino de bogavante, mousse a la trufa y mouillette de amapola
***
«Trou normand » (vasito de Calvados) del padre Jules
***

PLATOS

*** Los Pescados ***
  • Lomo de rape, crumble de chorizo, tagliatelle de verduras
  • Risotto de langostinos, oblea de parmigiano
*** Las Carnes ***
  • Mollejas con salsa de morillas y lenguine
  • Super entrecot, manzana al horno y crema de cebolleta con salsa bearnesa del chef
    (mínimo 350 gramos, carne de origen francés)
  • Magret de pato laqueado con salsa barbacoa, fagot de judías verdes y patatas salteadas
    con ajo
***
Bandeja de quesos curados de la casa
***

POSTRES

  • Variedad golosa de postres caseros
  • Tiramisú con speculoos y caramelo con mantequilla salada
  • Brioche a la manera pan perdido
  • Tarta tatin de la casa, crema espesa con su bola de helado de vainilla
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Nederlandse menu's

Menu aan / 25,90€

MENU aan / 25,90 €

Entrees

  • Gemarineerde zalm met verse kruiden
  • Terrine van lever van gevogelte met Porto, reeds drie generaties bij ons, een lekkernij !
  • Mimosa eieren, gevuld, met groene aspergepunten en stukjes zalm
  • Huisterrine met twee verschillende soorten vis, kreeftenmayonaise
  • De starter van de dag

Hoofdgerechten

*** Vis ***
  • Drie vis zuurkool uit de zee
  • Vissersbord met witte boter
  • Vis van de dag
*** Vleesgerechten***
  • Gelakte eendenborst met barbecuesaus
  • Rundstartaar, eigen bereiding, een groene sla,
  • Mixed grill met barbecuesaus en béarnaise
  • Onze suggestie van de dag

Desserten

  • Profiteroles met chocoladesaus
  • Crème Brulee, ( caramel ),
  • Gebakken appeltjes, “ a la Cabourgeaise ( brokkel, appels uit de oven, creme op basis van Calvados )
  • Onze desserts van de dag
Menu aan 45,90€

MENU aan 45,90 €

Aperitief naar keuze, met hapjes, samengesteld naar de inspiratie van de Chef, volgens seizoen
***

Entrees​

  • Medaillon van huisgemaakte foie gras
  • Een zeevruchtenschotel ( 6 oesters, 12 roses, 4 langoustines , en wulken )
  • Tartaar van zalm, mousse van citroen en basilicum
  • De starter van de markt volgens de lei
***
Trou normand van “ Pere Jules “
***

Hoofdsschotels

*** Vis ***
  • Zeeduivelblaadjes met saffraansaus
  • Risotto van langoustines, in schotel met parmesaan
  • Onze vis van de dag
*** Vleesgerechten ***
  • Ris de veau, murillesaus, linguini
  • Reuze-entrecote, appels uit de oven, en bieslook crème , bearnaisesaus van de Chef. ( minstens 350 gram, rundsvlees van franse oorsprong )
  • Onze suggestie van de dag
***
Een uitgelezen schotel kazen, door ons verzorgd (Supplement 5€)
***

Desserten

  • Een uitgelezen keuze in nagerechten, van het huis
  • Tiramisu met spekuloos en karamel, gezouten boter
  • Brioche op zijn “pain perdu “, ( op zijn “verloren brood” )
  • Tarte tatin van het huis, een fijnlopende creme, met schep vanille ijs erboven op
  • Onze desserts van de dag