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Les menus

Menu du marché / 24,90€

Menu du Marché / 24,90 €

Les entrées

  • Saumon mariné aux herbes fraiches
  • Terrine de foies de volaille au porto, célèbre depuis trois générations
  • Salade tiède de pommes de terre, saucisson lyonnais aux pistaches
  • Oeufs mimos, aux pointes d’asperges vertes et pétales de saumon
  • Terrine maison aux deux poissons, mayonnaise de homard
  • L’entrée du marché selon l’ardoise

Les plats

*** Les poissons ***
  • Filets de dorade au beurre safrané, fine ratatouille et riz crémeux
  • Fish ans chips de cabillaud, sauce tartare à ma façon
  • Notre poisson du jour selon l’ardoise
*** Les viandes ***
  • Souris d’agneau confite, pommes boulangères
  • Tartare de boeuf, préparé par nos soins, salade verte et fries fraîches
  • Croque-monsieur « du père Burlot », jambon poêlé et saveur de truffe, mesclun de salade gourmand

Les desserts

  • Charlotte au chocolat noir, crème anglaise au zestes d’orange
  • Crème brûlée au carambar et sa tuile
  • Pomme rôtie à la Cabourgeaise (crumble, pomme au four, crème au calvados)
  • Terrine d’agrumes à la menthe fraiche
Menu à 44,90€

Menu à 44,90 €

Apéritif au choix et verrine du moment
Mise en bouche selon l’inspiration du chef
***

Les entrées

  • Foie gras mi-cuit, au torchon, maison
  • Ballottine de saumon au crabe, vinaigrette aux fruits de la passion
  • Assiette de coquillages (6 huitres, 12 crevettes roses, 4 langoustines et bulots)
  • Mille feuilles pomme, andouille et camambert, sauce Calvados
  • Cappuccino de homard, mousse à la truffe et mouillet au pavot
***
Trou normand du Père Jules
***

Les plats

*** Les poissons ***
  • Pavé de lotte, crumble de chorizo, tagliatelles de légumes
  • Risotto de langoustines, tuile au parmesan
*** Les viandes ***
  • Ris de veau, sauce aux morilles, linguines
  • Super-entrecôte, pomme au four et crème de ciboulette, sauce béarnaise du chef (Minimum 350 grammes, viande d’origine France)
  • Magret de canard laqué ç la sauce barbecue, fagot de haricots verts et pommes sautées à l’ail
***
Plateau de fromages affinés par nos soins (supplément 5,00€)
***

Les desserts

  • Assortiment gourmand de nos desserts maison
  • Tiramise au spéculoos et caramel au beurre salé
  • Brioche façon pain perdu
  • Tarte tatin maison, crème épaise et boule de glace vanille
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Menus in English

Market Menu / 24,90€

Market Menu / 24,90 €

Starters

  • Marinated salmon with fresh herbs
  • Terrine of chicken livers with port, famous for three generations
  • Warm potato salad, Lyon sausage with pistachios
  • Mimosa eggs with green asparagus tips and salmon petals
  • Home made terrine with two fishes, lobster mayonnaise
  • Starter of the market according to the slate

Dishes

*** Fish ***
  • Sea bream fillets with saffron butter, fine ratatouille and creamy rice
  • Fish and chips of cod, tartar sauce my way
  • Our fish of the day according to the slate
*** Meat ***
  • Confit of lamb, baked potatoes
  • Beef tartar, prepared by us, green salad and fresh chips
  • Croque-monsieur « of father Burlot », fried ham and truffle flavour, mesclun of gourmet salad

Desserts

  • Dark chocolate Charlotte, custard with orange zest
  • Crème brûlée with carambar and its tuile
  • Roasted apple à la Cabourgeaise(crumble, baked apple, calvados cream)
  • Citrus fruit terrine with fresh mint
Menu at 44,90€

Menu at 44,90 €

Aperitif of your choice and verrine of the moment
Appetizer according to the chef's inspiration
***

Starters

  • Half-cooked foie gras, home-made, with torchon
  • Ballottine of salmon with crab, passion fruit vinaigrette
  • Plate of shellfish (6 oysters, 12 prawns, 4 langoustines and whelks)
  • Apple, andouille and camembert mille feuilles, calvados sauce
  • Lobster cappuccino, truffle mousse and poppy seed mouillette
***
Trou normand du pere jules
***

Dishes

*** Fish ***
  • Monkfish fillet, chorizo crumble, vegetable tagliatelle
  • Risotto of langoustines, parmesan tuile
*** Meat ***
  • Veal sweetbreads, morel sauce, linguine
  • Super rib steak, baked apple and chive cream, Chef’s Bearnaise sauce
    (minimum 350 grams, meat from France)
  • Duck breast lacquered with barbecue sauce, green beans and apples
    sautéed in garlic
***
Platter of cheeses matured by us
***

Desserts

  • Gourmet assortment of our home-made desserts
  • Tiramisu with speculoos and salted butter caramel
  • Brioche with French toast
  • Homemade tarte tatin, thick cream and scoop of vanilla ice cream
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中文菜单

市集生鲜套餐 / 24,90€

市集生鲜套餐 / 24,90 €

前菜

  • 新鲜香草腌三文鱼
  • 三代祖传招牌波特酒鸡肝肉冻
  • 土豆配开心果里昂香肠热沙拉
  • 含羞草鸡蛋配绿芦笋尖和三文鱼片
  • 自制双鱼肉冻配龙虾蛋黄酱
  • 市集时令前菜

主菜

*** 鱼品 ***
  • 海鲷鱼片配藏红花黄油和精制炖菜配奶油饭
  • 炸鳕鱼薯条配自制塔塔酱
  • 时令鱼品
*** 肉品***
  • 油封羊后腱配土豆饼
  • 本店鞑靼牛肉配生菜和现炸薯条
  • “布尔罗老爹”家传法式三明治配松露香煎火腿和嫩叶沙拉

甜品

  • 黑巧克力夏洛特蛋糕配橙皮英式奶油
  • Carambar焦糖布丁配焦糖脆片
  • 卡布尔烤苹果(酥屑、烤苹果、苹果白兰地奶油)
  • 柑橘果冻配新鲜薄荷
44,90€ 套餐

44,90 € 套餐

开胃酒任选,配当日推荐下酒小菜
厨师创意开胃小点
***

前菜

  • 本店自制布卷半熟鹅肝
  • 三文鱼蟹肉卷配百香果油醋汁
  • 贝类海鲜拼盘(生蚝6只、红虾12只、海螯虾4只、海螺)
  • 苹果、香肠、卡芒贝尔奶酪苹果酒蜜汁千层酥
  • 松露慕斯龙虾卡布奇诺配罂粟籽法式煎蛋
***
诺曼底传统餐间酒“朱力神父”苹果白兰地
***

主菜

*** 鱼品 ***
  • 鮟鱇鱼排配西班牙香肠碎和蔬菜意大利面
  • 海螯虾烩饭配帕玛森奶酪脆片
*** 肉品 ***
  • 羊肚菌小牛腺酱配意大利面
  • 肋排牛扒配烤苹果、香葱奶油、厨师自制伯那西酱(法国本地牛肉,至少350克)
  • 烧烤酱鸭胸配捆青豆和蒜炒土豆
***
本店精选干酪拼盘
***

甜品

  • 本店甜品汇
  • 月桂焦糖饼干和咸黄油焦糖提拉米苏
  • 法式吐司奶油面包
  • 本店法式苹果挞配浓稠奶油和香草冰激凌球
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Speisekarten in Deutsch

Marktmenü / 24,90 €

MARKTMENÜ / 24,90 €

Vorspeisen

  • Marinierter Lachs nach Art des Hauses mit frischen Kräutern
  • Terrine von Geflügelleber und Portwein nach einem Rezept von 3 Generationen
  • Lauwarmer Kartoffelsalat, mit Pistazienfleischwurst
  • Gefüllte Eier mit grünen Spargelspitzen und feinen Lachsscheiben
  • Haugemachte Terrine von zweierlei Fischen mit Hummermayonaise
  • Vorspeise des Tages von unserer Schiefertafel

Hauptgerichte

*** Fisch ***
  • Doradenfilets mit Safranbutter, feinem Ratatouille und Cremereis
  • Fish and Chips vom Kabeljau mit unserer Sauce Tartare
  • Unser Tagesfisch von unserer Schiefertafel
*** Fleisch***
  • Konfitiertes Lamm mit Bäckerinkartoffeln
  • Tartar vom Rind nach Art des Hauses,mit grünem Salat und frischen Pommes
  • Toast nach Art von Pere Burlot mit gebackenem Schinken, Trüffelschaum und großem bunten Salat

Nachspeisen

  • Charlotte von schwarzer Schokolade mit Vanillesauce und Orangenzesten
  • Crème brulée mit Karambar und Tuile
  • Apfelcrumble mit Calvadoscreme
  • Terrine von Zitrusfrüchten mit frischer Minze
Menü um 44,90€

Menü um 44,90 €

Auswahl an Aperitif und verrines des Augenblicks
Vorspeise nach der Inspiration des Küchenchefs
***

Vorspeisen​

  • Gänseleberpastete nach Art des Hauses
  • Roulade von Lachs und Krabben, Vinaigrette von Pasionsfrüchten
  • Meeresfrüchteteller 6 Austern, 12 rosa Crevetten, 4 Langustinen und Meeresschnecken
  • Blätterteig gefüllt mit Äpfel, Andouille und Camembert mit Calvadossauce
  • Cappuccino von Hummer und Trüffelmousse und Mohn
***
Trou normand du Père Jules
***

Hauptgerichte​

*** Fisch ***
  • Seeteufelfilet, Chorizocrumble, Gemüsetagliatelle
  • Risotto von Langustinen, Parmesankräcker
*** Fleisch ***
  • Kalbsbries in Morchelsauce, Linguine
  • Super Entrcote, Ofenkartoffel mit Schnittlauchcreme, Sauce Bearnaise vom Chef (Fleisch aus französischer Aufzucht mindestens 350 g)
  • Gänsebrust mit Barbaquesace, Bohnenbündchen, und sautierten Knoblauchkartoffeln
***
Käse von unserem Käsebrett
***

Nachspeisen

  • Dessertvariation nach Art des Hauses
  • Tiramisu von Spekulatius und gesalzenem Caramell
  • Getoaster Brioche
  • Tarte nach Art des Hauses Schmand und Vanilleeis
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Русское меню

Рыночное меню / 24,90€

РЫНОЧНОЕ МЕНЮ / 24,90 €

ЗАКУСКИ

  • Маринованный лосось со свежими травами
  • Террин из печени домашней птицы с портвейном, традиция трех поколений
  • Теплый картофельный салат, лионская колбаса с фисташками
  • Яйца мимоза с зеленой спаржей и ломтиками лосося
  • Домашний террин с двумя видами рыб, майонез из лобстера
  • Дежурная закуска

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

*** РЫБА ***
  • Филе морского леща с шафрановым маслом, гарнир из тушеных овощей рататуй с рисом
  • Жареная треска с картофелем фиш энд чипс, соус по домашнему
  • Дежурное рыбное блюдо
*** МЯСО ***
  • Конфи из ягненка, печеный картофель
  • Тартар из говядины, зеленый салат и жареный картофель
  • Крок-месье « от отца Бурло », жареная ветчина со вкусом трюфеля,зеленый салат для гурманов

ДЕСЕРТЫ

  • Шарлотка из черного шоколада, заварной крем с апельсиновой цедрой
  • Крем-брюле с карамбаром и миндальным печеньем
  • Печеное яблоко по кабуржски
    (крамбл, печеное яблоко, крем кальвадос)
  • Террин из цитрусовых со свежей мятой
Меню A 44,90€

МЕНЮ A 44,90 €

Аперитив на выбор с легкой закуской
Закуска по вдохновению шеф-повара
***

ЗАКУСКИ

  • Фуа-гра домашнего приготовления
  • Баллоттин из лосося с крабом под  фруктовым соусом
  • Блюдо с моллюсками (6 устриц, 12 розовых креветок, 4 скампии и морские ракушки)
  • Яблочная слойка с потрохами и сыром камамбер соус кальвадос
  • Капучино из омара, трюфельный мусс и маковые палочки
***
алкоголь тру норман от отца Жюля
***

Горячие блюда

*** РЫБА ***
  • Стейк из налима, крамбл из острой колбасы чоризо с овощным гарниром
  • Ризотто со скампиями, хлебцы с пармезаном
*** Мясо***
  • Телятина, соус из сморчков с пастой
  • Антрекот с  печеными яблоками и кремом из зеленого лука, соусом по беарнски от
    шеф-повара
    (минимум 350 грамм, мясо из Франции)
  • Утиная грудка с соусом барбекю, стручковой фасолью и яблоками,
    обжаренными с чесноком
***
СЫРЫ В АССОРТИМЕНТЕ
***

ДЕСЕРТЫ

  • Ассорти из десертов по домашнему для гурманов
  • Тирамису с коричным печеньем и карамелью из соленого масла
  • Французская  сдобная булка Бриошь поджаренная по французски
  • Фирменный яблочный пирог тарт-татен с густыми сливками  и ванильным  мороженым
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Menús españoles

Menú del mercado / 24,90€

MENÚ DEL MERCADO / 24,90 €

ENTRADAS

  • Salmón marinado con hierbas frescas
  • Terrina de hígados de ave al oporto, célebre desde hace tres generaciones
  • Ensalada tibia de patatas, salchichón de Lyon con pistachos
  • Huevos mimosa con puntas de espárragos verdes y pétalos de salmón
  • Terrina de la casa con dos pescados y su mahonesa de bogavante
  • Entrada del mercado según productos del día

PLATOS

*** Los Pescados ***
  • Filetes de dorada con mantequilla azafranada, delicado pisto y arroz cremoso
  • Fish and Chips de bacalao, salsa tártara del chef
  • Pescado del día según productos del día
*** Las Carnes ***
  • « Souris » de cordero confitado, patatas panaderas
  • Tártaro de ternera de la casa, ensalada verde y patatas fritas caseras
  • Sandwich mixto « del padre Burlot » , jamón salteado con sabor a trufa, delicioso mezclun
    de ensalada

POSTRES

  • Charlotte de chocolate negro, crema inglesa con gayaduras de naranja
  • Crema catalana al carambar y su oblea
  • Manzana al horno a la moda de Cabourg (Crumble, manzana al horno y crema de Calvados)
  • Terrina de cítricos con menta fresca
Menú a 44,90€

MENÚ A 44,90 €

Aperitivos variados y verrine del día
Aperitivo según la inspiración del chef
***

ENTRADAS

  • Foie-gras a medio cocer, « au torchon », de la casa
  • Ballotine de salmón con cangrejo, vinagreta de frutas de la pasión
  • Plato de conchas (6 ostras, 12 gambas, 4 langostinos y caracoles de mar)
  • Hojaldre de manzana, andouille (embutido de carne de cerdo) y camembert con salsa
    Calvados
  • Capuccino de bogavante, mousse a la trufa y mouillette de amapola
***
«Trou normand » (vasito de Calvados) del padre Jules
***

PLATOS

*** Los Pescados ***
  • Lomo de rape, crumble de chorizo, tagliatelle de verduras
  • Risotto de langostinos, oblea de parmigiano
*** Las Carnes ***
  • Mollejas con salsa de morillas y lenguine
  • Super entrecot, manzana al horno y crema de cebolleta con salsa bearnesa del chef
    (mínimo 350 gramos, carne de origen francés)
  • Magret de pato laqueado con salsa barbacoa, fagot de judías verdes y patatas salteadas
    con ajo
***
Bandeja de quesos curados de la casa
***

POSTRES

  • Variedad golosa de postres caseros
  • Tiramisú con speculoos y caramelo con mantequilla salada
  • Brioche a la manera pan perdido
  • Tarta tatin de la casa, crema espesa con su bola de helado de vainilla